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我和泡菜的不解情缘

http://www.gagarin.cn/  2016年12月29日 16:57  本站原创

重庆人都喜欢吃火锅,我也喜欢吃,但无论去哪家火锅店,在锅底端上之前,我都喜欢去弄一碗泡菜来尝尝。

对于泡菜,我有着特殊的爱好,喜欢酸味十足的泡菜,八分熟的泡菜生生的、脆脆的、酸酸的,特别适合伴着饭吃,平时只能吃一碗饭,有了泡菜定能吃两到三碗。

跟朋友、同事出去吃火锅,他们总开玩笑说“就着这碗泡菜,吃两碗饭你就可以走了,真没见过你这样易被养活的人!”的确,我是一个易被养活的人。

小时候,家里的日常开销,以及两个孩子的学杂费全靠父亲在外务工,为此,母亲不得不一人在家挑起农务,并照顾我们。那时,谷物因粗放式的种植管理,并不能高产,为了不至于断粮,我们的口粮得有计划地分配,肉食一个月难得吃几次,一日三餐基本就是稀饭加泡菜。

小时候,其实挺讨厌吃泡菜的,因为母亲做的泡菜很咸,往往吃一小口泡菜就得猛扒几口滚烫的稀饭,直烫到胃里去;还因为天天吃泡菜,嘴里总是咸咸的,嘴角不自觉地流出口水。那时候,哪家炖了一只鸡,我隔老远也能闻到。

90年代,随着改革开放的深入,大批农民抛下手头的农具,离开熟悉的田地,扎好编织袋,加入进城务工的行列。母亲就是其中一份子,她在未完全安顿好两个孩子后,坐上南下的列车,去到父亲所在的建筑工地。我成了一个没人管的野孩子,每天做完作业就肆无忌惮地玩,或漫山遍野地乱跑,吃桑葚、找野果、掏鸟窝……或钻入稻田,抓蚱蜢、钓青蛙、逮鳝鱼……饿了,夹几块泡菜,就着上餐剩下的冷稀饭,吧吧几口,往胃里塞,感觉特下饭。

上中学后,因为住校,泡菜吃得少了,反而有点想念,每天下晚自习后,必狂奔去食堂买一份酸菜米线。每次学校放月假,在回到亲戚家,总会有好吃的肉食摆在桌上,而我却总把筷子夹向盛有泡菜的的碗。

在外地上大学,在外地工作,心里也总念叨着泡菜,尤其是我曾经寄住过的小姑家的。嘴馋了,去超市买一点,过过瘾,因此,我也就吃过无数种做法的泡菜。有武汉的醋泡菜,有湖南的小米辣泡菜,有广东的酱油泡辣椒……吃过无数,始终觉得最好吃的还要属老家的泡菜。

每一次,食欲不振的时候,我总喜欢来点泡菜,满满吃上两大碗,回味着以前酸楚的日子,突然觉得——简单点挺好。